Какими бывают макароны

Макароны – это еда, которая присутствует практически в каждой семье. Их любят взрослые и дети, сочетая с самыми разными гарнирами. А все ли нам известно об этом продукте?

Все макароны подразделяют на три группы:

  • А (высшей сорт);
  • Б (первый сорт);
  • В (второй сорт).

Если это не просто обычные макароны, а, к примеру, яичная лапша, то и называться она будет «лапшой высшего сорта яичной». Это значит, что к стандартной рецептуре добавлялись дополнительные ингредиенты, в данном случае яйца.

Но их сортов настолько много, что и сосчитать трудно. К примеру, томатные, молочные, яичные, творожные, витаминизированные, быстроразвариваюшиеся и даже с овощами. И все это еще не конец.

Итак, приступим к самому интересному!

  1. От того какой сорт муки будет зависеть сорт самих макарон. Соответственно, следуя стандарту, для макарон подходит мука высшего, 1, 2 сортов.
  2. Макароны специального предназначения. Это тот вид макарон, который предназначен для детей или низкокалорийные макароны. Какими же они бывают:
  • очень мелкими, как крупинки – предназначены для детей, их состав богат полезными биологическими ценностями. Для таких макарон используется мука, которая относится к высшему сорту. Так же к макаронам добавляют казеиит и витамины Группы В;
  • безбелковыми – это типа специальная вермишель, предназначена для питания больных и тех, кому необходимо соблюдать аглютеновою диету. Для их производства используется кукурузный крахмал, к которому добавляют все необходимые витамины;
  • макаронные изделия, используемые во вторых блюдах – это может быть лапша, которая имеет специальную рецептуру. По стандарту, готовую лапшу хорошенько взбрызгивают или вообще пропускают сквозь масло. После этого процесса макароны просушивают. Это очень ценные макароны с богатым составом. Масло, которому они поддавались, не окисляется около полугода и не дает макаронам слипаться после их варки;
  • макароны длительного хранения - после того как они готовы на производстве, их укладывают в специальные термические пакеты и поддают инфракрасному облучению для стерилизации. Таким образом, макароны могут сохранятся очень долго.
  1. Макароны подразделяются не только на типы, но и на подтипы.
    1. трубчатые
  • «макароны» - могут быть обычными, соломкой, гофрированными и т. д.;
  • «рожки» - напоминают коротко отрезанную трубочку. Они так же могут быть как обычными, так и специальными, предназначенными для наполнения их фаршем;
  • «перья» - это те же «рожки», только срезанные под угол. Так же бывают разного виду: любительские или особенные, к примеру.
    1. нитеобразные макароны – это, привычная нам, вермишелька-паутинка, которая может быть обыкновенной и любительской;
    2. лентообразные – это гладкая лапша, которая может быть плоской, гофрированной или иметь волны;
    3. фигурные макароны – это, к примеру, алфавит, ракушка, бантик и прочие другие фигуры, которые только можно себе придумать.
  1. Метод формирования макарон – прессование или штампование. При этом, штампованию подлежат лишь макароны из ряду фигурных. Любые другие макаронные изделия прессуют.
  2. По своей длине макароны могут быть:
  • длинными – до 50 см;
  • короткими – до 20 см;
  • суповыми – это засыпки для супа, к примеру, фигурки.

Комментарии: 0